BAT бульон

BAT бульон (BAT Broth)

Назначение 

Жидкая среда для выделения Alicyclobacillus, из фруктовых соков и других кислосодержащих продуктов, согласно Инструкции по применению, Метод 12.

Описание

В начале 1980-х стало известно, что фруктовые соки портятся под действием кислотозависимых термоустойчивых спорообразующих бактерий (Cerny et al., 1984). Были идентифицированы представители рода Alicyclobacillus как наиболее значимые для производства фруктовых соков вредные микроорганизмы (Baumgart & Menje, 2000). Под действием этих микроорганизмов образуется гваякол и галогенизированные фенолы с характерным запахом и вкусом. Экономический ущерб может быть очень велик, но о каких-либо рисках, связанных с употреблением в пищу соков и продуктов, контаминированных бактериями Alicyclobacillus, на сегодняшний день неизвестно.

Для роста алициклобацилл необходима кислая среда. Среды BAT [Bacillus AcidoTerrestris) поддерживает рост всех известных на сегодняшний день видов Alicyclobacillus (A. acidocaldarius, A. acidoterrestris, A. cycloheptanicus и A. hesperidium). Эти питательные среды соответствуют стандартам Международной федерации производителей фруктовых соков (IFU) по выявлению микроорганизмов, вызывающих порчу соков (No. 12).

Низкое значение pH в сочетании с высокой температурой инкубации подавляет рост контаминирующих микроорганизмов. Агар К (Артикул 01-674) при инкубации при 45°C поддерживает рост преимущественно A. acidoterrestris и ограничивает рост других представителей этого рода. Поэтому агар К (Артикул 01-674) можно использовать в основном для выделения шт. A. acidoterrestris.

Приготовление

Растворить 11 г порошка в 1 л дистиллированной воды и разлить в соответствующие флаконы или пробирки. Стерилизовать автоклавированием 15 минут при температуре 121ºС. Остудить до 45-50°C и установить pH4,0 ± 0,2 путем добавления 1NH₂SO₄.  Хорошо смешать  до образования гомогенизированного раствора и асептически разлить в стерильные пробирки. После установления pH избегать нагревания среды.

Техника посева

Стандарты IFU описывают три метода выявления в зависимости от состава пробы и времени, прошедшего после обработки сока:

1. Сырье (в том числе обработанная вода): необходима тепловая обработка  (тепловой шок) с последующим высевом (необязательно), фильтрованием или обогащением в жидкой среде.

2. Готовая продукция: взятие проб непосредственно после (тепловой) обработки, если нет необходимости в повторной тепловой обработке: требуется предварительная инкубация  проб в жидкой среде.

3. Готовая продукция, выпущенная на рынок: предварительная инкубация проб и тепловая обработка необязательны. Однако при подозрении на то, что соки испорчены, но алициклобациллы не выявлены путем прямого высева, рекомендована тепловая обработка и обогащение.

При всех методах для обогащения рекомендована инкубация в течение 2-4 дней при температуре 45 ± 1°C. 

Хранение

Среда предназначена только для использования в лабораториях. Храните среду в банке с плотно закрытой крышкой, в темном, сухом, прохладном месте (при температуре от +4°C до 30°C и влажности <60%)

Контроль качества

Температура инкубации:  45°C ± 2,0

Время инкубации: 72 часа– 5 дней

Инокуляция: 10-100 КОЕ (согласно стандартам ISO/TR11133-1:2000 и ISO/TS11133-2:2003).

Информация для заказа:

Артикул	Упаковка
02-675-500	500 г
02-675BA05	5х500 мл