BAT агар

BAT агар (BATAgar)

Назначение

Плотная среда для определения и выделения Alicyclobacillusв фруктовых соках и других кислых пищевых продуктов,согласно стандартам  IFU, раздел 12.

Описание

В начале 1980-х стало известно, что фруктовые соки портятся под действием кислотозависимых термоустойчивых спорообразующих бактерий (Cerny et al., 1984). Были идентифицированы представители рода Alicyclobacillus как наиболее значимые для производства фруктовых соков вредные микроорганизмы (Baumgart & Menje, 2000). Под действием этих микроорганизмов образуется гваякол и галогенизированные фенолы с характерным запахом и вкусом. Экономический ущерб может быть очень велик, но о каких-либо рисках, связанных с употреблением в пищу соков и продуктов, контаминированных бактериями Alicyclobacillus, на сегодняшний день неизвестно.

Для роста алициклобацилл необходима кислая среда. Среды BAT [Bacillus AcidoTerrestris) поддерживает рост всех известных на сегодняшний день видов Alicyclobacillus (A. acidocaldarius, A. acidoterrestris, A. cycloheptanicus иA. hesperidium). Эти питательные среды соответствуют стандартам Международной федерации производителей фруктовых соков (IFU) по выявлению микроорганизмов, вызывающих порчу соков (No. 12).

Низкое значение pH в сочетании с высокой температурой инкубации подавляет рост контаминирующих микроорганизмов. Агар К (Артикул 01-674) при инкубации при температуре 45°C поддерживает рост преимущественно A. acidoterrestris и ограничивает рост других представителей этого рода. Поэтому агар К (Артикул 01-674) можно использовать в основном для выделения шт. A. acidoterrestris.

Приготовление

Развести 31 г BAT агар в 1 л дистиллированной воды и вскипятить до растворения. Разлить в соответствующие флаконы или пробирки и стерилизовать автоклавированием 15 минут при температуре 121ºС. Остудить до 45-50ºС и установить pH на уровне 4,0 ± 0,2 с помощью добавления1NH₂SO₄. Хорошо смешать, разлить по чашкам Петри. После установления pHизбегать перегревания и повторного расплавления.

Техника посева

Стандарты IFU описывают три метода выявления в зависимости от состава пробы и времени, прошедшего после обработки сока:

1.Сырье (в том числе обработанная вода): необходима тепловая обработка  (тепловой шок) с последующим высевом (необязательно), фильтрованием или обогащением в жидкой среде.

2.Готовые продукты: взятие проб непосредственно после (тепловой) обработки, если нет необходимости в повторной тепловой обработке: требуется предварительная инкубация  проб в жидкой среде.

3.Готовая продукция, выпущенная на рынок: предварительная инкубация проб и тепловая обработка необязательны. Однако при подозрении на то, что соки испорчены, но алициклобациллы не выявлены путем прямого высева, рекомендована тепловая обработка и обогащение.

При всех методах рекомендована инкубация в течение 3-5 дней при температуре 45 ± 1°C. Подсчитывают все колонии, выросшие на агаре BAT, как предположительно относящиеся к алицклобациллам. Для подтверждения необходимо дополнительное тестирование.

Хранение

Среда предназначена только для использования в лабораториях. Храните среду в банке с плотно закрытой крышкой, в темном, сухом, прохладном месте (при температуре от +4°Cдо 30°Cи влажности <60%)

Контроль качества

Температура инкубации: 45°C ± 2,0

Время инкубации: 72 часа – 5 дней

Инокуляция: 10-100 КОЕ. Метод посева: спиральный (согласно стандарту ISO/TR 11133-1:2000 и ISO/TS 11133-2:2003).

Информация для заказа:

Артикул	Упаковка
01-675-500	500 г
01-675BA05	5х500 мл