Агар К

Агар К 

K Agar

Назначение

Селективная плотная среда, предназначенная для выделения Alicyclobacillus acidoterrestris в фруктовых соках, согласно стандартам  IFU, раздел 12.

Описание

В начале 1980-х стало известно, что фруктовые соки портятся под действием кислотозависимых термоустойчивых спорообразующих бактерий (Cerny et al., 1984). Были идентифицированы представители рода Alicyclobacillus как наиболее значимые для производства фруктовых соков вредные микроорганизмы (Baumgart & Menje, 2000). Под действием этих микроорганизмов образуется гваякол и галогенизированные фенолы с характерным запахом и вкусом. Экономический ущерб может быть очень велик, но о каких-либо рисках, связанных с употреблением в пищу соков и продуктов, контаминированных бактериями Alicyclobacillus, на сегодняшний день неизвестно.

Для роста алициклобацилл необходима кислая среда. Среды BAT (Bacillus AcidoTerrestris) поддерживает рост всех известных на сегодняшний день видов Alicyclobacillus (A. acidocaldarius, A. acidoterrestris, A. cycloheptanicus иA. hesperidium). Эти питательные среды соответствуют стандартам Международной федерации производителей фруктовых соков (IFU) по выявлению микроорганизмов, вызывающих порчу соков (No. 12).

Низкое значение pH в сочетании с высокой температурой инкубации подавляет рост контаминирующих микроорганизмов. Агар К (Артикул 01-674) при инкубации при 45°C поддерживает рост преимущественно A. acidoterrestris и ограничивает рост других представителей этого рода. Поэтому Агар К (Артикул 01-674) можно использовать в основном для выделения шт. A. acidoterrestris. Эта среда соответствует стандартам IFU для выявления Alicyclobacillus во фруктовых соках

Приготовление

Развести 29,5 г порошка в 1 л дистиллированной воды и вскипятить до растворения. Разлить в соответствующие флаконы или пробиркии стерилизовать автоклавированием 15 минут при температуре 121ºС. Остудить до 45-50ºС и установить pH на уровне 3,7 ± 0,2 с помощью стерильного 25% раствора L-яблочной кислоты. Хорошо смешать, разлить по чашкам Петри. После установления pHизбегать перегревания и повторного расплавления.

Техника посева

Стандарты IFU описывают три метода выявления, в зависимости от состава пробы и времени, прошедшего после обработки сока:

1. Сырье (в том числе обработанная вода): необходима тепловая обработка  (тепловой шок) с последующим высевом (необязательно), фильтрованием или обогащением в жидкой среде.

2. Готовые продукты: взятие проб непосредственно после (тепловой) обработки, если нет необходимости в повторной тепловой обработке: требуется предварительная инкубация  проб в жидкой среде.

3. Готовая продукция, выпущенная на рынок: предварительную инкубацию проб и тепловую обработку проводить необязательно. Однако при подозрении на то, что соки испорчены, но алициклобациллы не выявлены путем прямого высева, рекомендована тепловая обработка и обогащение.

При всех методах рекомендована инкубация в течение 3-5 дней при температуре 45 ± 1°C. Все колонии, выросшие на агаре К, подсчитывают как предположительно Alicyclobacillus acidoterrestris. Для подтверждения необходимо дополнительное тестирование.

Хранение

Среда предназначена только для лабораторного использования. Храните среду в банке с плотно закрытой крышкой, в темном, сухом, прохладном месте (при температуре от +4°C до 30°C и влажности <60%)

Контроль качества

Температура инкубации:  45°C ± 2,0

Время инкубации: 72 часа – 5 дней

Инокуляция: 10-100 КОЕ. Метод посева: спиральный (согласно стандарту ISO/TR11133-1:2000 и ISO/TS11133-2:2003)

Информация для заказа:

Артикул	Упаковка
01-674-500	500 г
01-674BA05	5х500 мл